Лвовски сирник
Тази история не е точно рецепта, а по-скоро моето пътешествие към този украински сладкиш с извара. За първи път го опитах в софийската сладкарница Цукерня Савенко. На витрината между богатите и класически торти и кремове, сирникът изглеждаше скромен и обикновен, но подходящ за човек, който се опитва да ограничава сладкото. Имаше дори два вида – с шоколад и с основа от маково семе. Излишно е да казвам, че вкусът ме спечели и вдъхнови.
Когато разбрах, че ще пътувам до Лвов, първото нещо, което си помислих, беше че ще имам възможност да опитам лвовски сирник в родния му град. Направих го в ЛЬВІВСЬКА КОПАЛЬНЯ КАВИ, магазин за кафе, сладкарница, ресторант, бистро, където дори има подземие за „копаене“ на кафе. Сирникът беше невероятен, със заливка от пресни ягоди, придружен от ароматно кафе с кондензирано мляко.
А ето я и рецептата, по която сътворих моята интерпретация, открих я в интернет:
Продукти:
- 500 грама пълномаслена извара
4 яйца- 150 гр захар
- 100 гр краве масло
- кората на 1 лимон
- 50 гр. стафиди
- 1 с.л. пшеничен или царевичен (без глутен) грис, който ще погълне излишната влага от изварата.
- 3 с.л. (и повече) заквасена сметана
Екстри
На мен комбинацията на извара с шоколад не ми допада съвсем, затова не включих глазурата тук. Добавих към стафидите дюли от сладко и го гарнирах със свежи ягоди. Могат да се добавят и парченца манго.
Приготвяне
- Изварата се разбива с пасатор до получаване на абсолютно гладък крем. Ако изварата е твърде течна, добре е да се отцеди предварително.
- Добавят се и другите продукти, без яйцата – мекото масло, сметаната, кората от лимон и 1-2 лъжици грис.
- Отделно се разбиват жълтъците със захарта до побеляване, добавят се към сместта.
- С абсолютно сухи бъркалки се разбиват белтъците на пухкав сняг. Добавят се към сместта с лопатка, като се внимава да не спаднат.
- Правоъгълна форма за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно. Може и кръгла, но в нея сирникът става висок около сантиметър и няма много представителен вид.
- Пече се в предварително заграята на 180 градуса фурна около 45 минути.
Споделяне във Facebook 
Следвайте ни във Facebook 