Палачинки с кармелизирани ябълки
С опитите за правене на палачинки започнах още като дете, но тогава сместа неизменно се превръщаше в лепкава маса в тигана или падаше върху котарака Спас, който с надежда наблюдаваше опитите ми да обърна палачинката във въздуха. Постепенно разбрах, че за хубави палачинки са необходими две неща – качествен незалепващ тиган и спазване последователността на рецептата. С годините се научих да правя сместта „на око“, снабдих се с тефлонов тиган и се отказах съвсем от тази атракция с обръщането във въздуха.
Това е класическата рецепта за палачинки. Могат да се комбинират почти с всичко – със сладко, мед и орехи, течен школад или солени плънки. Когато в градината обаче, на една ръка разстояние, зреят чудесни, сладки, сочни ябълки ще бъде истинско разхищение да не се експериментира с тези витаминозни бомбички.
Класическа рецепта за палачинки:
- 3 яйца
- 500 мл прясно мляко и/или вода
- Щипка сол, ванилия
- Чаена льжичка лимонов сок
- 250 гр брашно
- Масло за тигана
Гарнитура от ябълки :
- 4-5 малки ябълки
- 50 гр захар
- 50 гр масло
- 2 супени лъжици ром или коняк
- Щипка канела по желание
Приготване
- Разбийте яйцата. Добавете млякото. Постепенно добавете брашното със солта и ванилията. Бъркайте до получаване на смес с гъстотата на рядка боза. Оставете да отлежи в хладилник за 30 минути, ако имате време
- Нарежете ябълките на тънки резенчета. Разтопете маслото, добавете захарта и ябълките. Гответе около 10 минути, ароматизирайте с алкохола и канелата
- Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна степен и намажете с масло. Когато се разнесе ухание на разтопено масло загребете черпак от сместа и разлейте а в средата на тигана. Разклатете тигана, така че да се облеят и стените. След няколко минути краищата стават хрупкави и се отлепват. Това улеснява обръщането. Обърнете с помощта на силиконова шпатула.
- Гарнирайте с кармализираните ябълки
План с продължение:
- Да намеря подходящ дълбок тиган за оризови палачинки от Шри Ланка
- Да направя палачинки в солен вариант
Споделяне във Facebook 
Следвайте ни във Facebook 