Палачинки с кармелизирани ябълки

С опитите за правене на палачинки започнах още като дете, но тогава сместа неизменно се превръщаше в лепкава маса в тигана или падаше върху котарака Спас, който с надежда наблюдаваше опитите ми да обърна палачинката във въздуха. Постепенно разбрах, че за хубави палачинки са необходими две неща – качествен незалепващ тиган и спазване последователността на рецептата. С годините се научих да правя сместта „на око“, снабдих се с тефлонов тиган и се отказах съвсем от тази атракция с обръщането във въздуха.

Това е класическата рецепта за палачинки. Могат да се комбинират почти с всичко – със сладко, мед и орехи, течен школад или солени плънки. Когато в градината обаче, на една ръка разстояние, зреят чудесни, сладки, сочни ябълки ще бъде истинско разхищение да не се експериментира с тези витаминозни бомбички.

Класическа рецепта за палачинки:
  • 3 яйца
  • 500 мл прясно мляко и/или вода
  • Щипка сол, ванилия
  • Чаена льжичка лимонов сок
  • 250 гр брашно
  • Масло за тигана
Гарнитура от ябълки :
  • 4-5 малки ябълки
  • 50 гр захар
  • 50 гр масло
  • 2 супени лъжици ром или коняк
  • Щипка канела по желание
Приготване
  1. Разбийте яйцата. Добавете млякото. Постепенно добавете брашното със солта и ванилията. Бъркайте до получаване на смес с гъстотата на рядка боза. Оставете да отлежи в хладилник за 30 минути, ако имате време
  2. Нарежете ябълките на тънки резенчета. Разтопете маслото, добавете захарта и ябълките. Гответе около 10 минути, ароматизирайте с алкохола и канелата
  3. Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна степен и намажете с масло. Когато се разнесе ухание на разтопено масло загребете черпак от сместа и разлейте а в средата на тигана. Разклатете тигана, така че да се облеят и стените. След няколко минути краищата стават хрупкави и се отлепват. Това улеснява обръщането. Обърнете с помощта на силиконова шпатула.
  4. Гарнирайте с кармализираните ябълки

План с продължение:
  • Да намеря подходящ дълбок тиган за оризови палачинки от Шри Ланка
  • Да направя палачинки в солен вариант
FacebookСподеляне във Facebook
Facebook Следвайте ни във Facebook

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *